Receptárium | blog.sme.sk

Igor Múdry

S brokolicou revolučne po francúzsky

„Dnes je sviatok náš, neskúšajte nás!"- neochvejne sme my bojovali za starých dobrých časov proti nenávidenej totalite. Naši červenogvardejci si to ale spískali sami. Keby bol Medzinárodný deň študentstva sviatok ako má byť, teda kompletný, aj s dňom pracovného voľna, dopadlo by to veru inak. Žiactvo by sa pekne rozpŕchlo domov. Starostlivý rodič by ho privítal vyprážaným bravčovým šniclom...a bolo by dobojované. Tribúni ľudu by sa po kalorickom obede maximálne tak vykotili leda na kanapu. Revolúcia sa totiž s plným bachorom robiť nedá. Nech si dnes ale hovorí kto čo chce, bola jednoznačne prínosom. Čo významného priniesla? Napríklad kivi. Chlpatý zemiak bol asi postrachom celého ÚV KSČ, keď ho pred nami tak urputne utajovali. Alebo brokolica. Kto vtedy chyroval o niečom takom výstrednom a preto aj protisocialistickom? Všade iba samý karfiol. Aj to iba pod pultom a v lete. Lenže okrem pozitív nám priniesla aj negatíva.

17. nov 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
23

Igor Múdry

Kúpeľný zajačik

Poviem Vám, niekedy je oveľa ľahšie niečo si v kuchyni pripraviť, ako o tom písať. No a v mojom prípade je to aj rýchlejšie. Milujem rýchle a jednoduché recepty. Sedím, do monitoru hľadím a škrtám jeden názov, pre tento článoček, za druhým. Potvorsky prelietavá múza samozrejme široko-ďaleko nikde. Nechce sa jej napriahnuť a poriadne ma kopnúť. Milostivá sa najskôr urazila a nechala sa láskavo pozvať na obed iným šéfkuchárom. Nevadí, my sa tu zaobídeme aj bez nej. Aspoň sa nám toho viacej ujde. Ale už je to tu, názov článku a zároveň aj receptu sa práve zrodil. Prečo práve kúpeľný? Moja telesná schránka sa momentálne nachádza v Bádensku. Baden po nemecky = kúpať po slovensky. Tak preto. Bez nejakých serepetičiek by tam mohlo svietiť že napr. kúpeľňový, alebo kúpajúci sa. Alebo hocičo iné, čo nás napadne. Ak pridáme čo len chceme pred zajačika, vždy to bude mať ten správny erotický náboj. Ako hovoria televízni kuchári, varenie doma je sexi a je in. Poďme si teda trochu zasmilniť.

3. nov 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
42

Igor Múdry

Mrkvovo jablkový šalát

Buďte vítaní na tejto stránke, priatelia moji mäsožraví. Potrebujem nutne Vašu kamarátsku podporu, lebo túto náročnú úlohu, na ktorú som sa podujal, istotne sám nezvládnem. Veď nás to učili, že v kolektíve je sila. Prekročme teda svoj vlastný tieň a ukážme našim stravovacím kolegom - vegetariánom, po prvé, akú že my máme ohromne pevnú vôľu, aj keď sa teda nezdáme a po druhé...tak to po druhé, to som zabudol. Aha, už sa mi rozsvietilo v kotrbe. Nastal konečne čas na celosvetové zmierenie našich antagonistických žravých svetov! Pretože dnes si tu dáme pokrm, ktorý je pripravený z výsostne vegetariánskych darov zeme. My to dokážeme priatelia a zjeme čo si nachystáme. Hor sa do kompromisu!

27. sep 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
55

Igor Múdry

Zemiaková placka s kuracinkou

No, priatelia, tak čo za lahôdku si dnes spoločne ukuchtíme? Máte nejaký kulinársky nesplnený sen? Samozrejme že ho máte, ale zase toľko demokracie si tu dovoliť nemôžeme. Takže už je to jasné každému účastníkovi kurzu tohto varenia, dnes sa tu bude tancovať tak, ako ja budem pískať! Priatelia dofajčíme, dopijeme kávičku, nasadíme si kuchársku čiapku, oblečieme zásteru a šup ho do roboty! Musíme si švihnúť, aby sme to do večera stihli. Dnešný recept nebude opäť niesť prívlastok vegetariánsky. Pokúsime sa o taký chlapský kompromis, lebo budeme variť jedlo pre troch manuálne pracujúcich a jedného intelektuálne tváriaceho sa. Ukuchtíme niečo zdravé a zároveň výdatné. Samozrejme odtiaľ potiaľ a ešte jedna vec. Žiadna geneticky modifikovaná sója v podobe gumených plátkov nie je v našej kuchyni žiaduca.

22. sep 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
102

Igor Múdry

Jednoducho tiramisu

Dnes som to mal s názvom celkom ľahulinké. Žiadne prízemné bulvarizmy a ani všeobecne obľúbené vulgarizmy by trefnejšie nedokázali vystihnúť podstatu tohto doplnkového pokrmu. Žiaľ vedecky nie je dokázané, či sa jedná o koláčikovinu, alebo tortičkovinu. Ale nám je to šuma fuk, my ideme...čo vlastne ideme? Vari len nie hádam že piecť? V takomto teple? Ešte to tak, my budeme chladiť.

8. jún 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
72

Igor Múdry

Slané nelinecké pečivo

Tak som sa nostalgicky zahľadel cez okennú tabuľu na okolitý sveta. Dnes máme pekný, zubato slnečný, ale trošku veterný deň. Nevstávajte od výpočtovej techniky, môžete mi veriť. Práve som bol preveriť aktuálny poveternostný stav na balkóne. Je presne taký istý aj na druhej strane činžiaku. Mám rád, keď aspoň niektoré sociálne istoty fungujú. Borovicové šišky na strome pri dome si veselo praskajú a nám sa snaží udomácniť sršeň na balkóne. Musím urýchlene podniknúť niečo zásadné proti prírode a jarnej únave. Idem niečo upiecť.

22. apr 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
50

Igor Múdry

Prsíčkové rizoto – jedna báseň

V poslednej dobe sme spoločne pochodili niekoľko historických objektov. No to bolo schodov! Nová dierka na opasku je neklamným znakom, že je najvyšší čas doplniť trochu energie. Ideme preto kuchtiť niečo pod zub. Rizoto pôvodne nebolo vymyslené ako jedlo, ale ako chyták do diktátov. Koľko pätiek to prinieslo, nešťastných pokazených detstiev a písomných trestov: „Ostaneš dnes po škole a stokrát napíšeš vetu - Rizoto sa píše s mäkkým I." Fyzické tresty po rodičovskom združení radšej ani nespomínam. Potoky, Vážení adepti kulinárskeho umenia, potoky sĺz pretiekli našim obrodeným krajom, až hen do Dunaja. Zaslúži si rizoto takúto neblahú povesť? Tu nemá kadejaká pofidérna demokracia žiadny priestor! Preto odpovedám priamo aj za Vás. Nezaslúži. Možno Vás tak trošku prekvapí aj moje chvastúnstvo. Že jedna báseň. Pche! „Trošku skromnosti by mu veru neuškodilo." - pomyslí si nejeden návštevník hladný po texte, ale aj naozaj. Lenže prečo by som mal klamať, keď už to tak raz je. Ak už ste sa rozhodli, že si článok otvoríte, tak odporúčam čítať pateticky, hlbokým zastreným hlasom. Asi tak, ako reklamu na Tatry, čo teraz fičí v televízií.

1. apr 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
57

Igor Múdry

Oškvarkové pagáčiky

Ako nám názov dnešného receptu naznačuje, čo naznačuje, on to priamo prezrádza, dnes budeme piecť o dušu. Veru tak budúci nádejní tovariši cechu kuchárskeho, zase ma kopla kuchárska múza. Vlastne pekárska. Ako dobre vieme, existujú niektoré odrody požívatín, ktoré dokážu vykúzliť iba naše matere. Z tohto titulu som sa kutral v maminom papierovom archíve. Tak tu je tá nezdravá potravina. Prípadné vedľajšie účinky konzultujte so svojim lekárnikom, lekárom, alebo kondičným trénerom.

17. feb 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
82

Igor Múdry

Hatatitlove sucháre

Ako vieme, tak všeobecne prevláda názor, že kôň je ušľachtilé zviera. Má niekto niečo proti tomuto tvrdeniu?...Veď preto! Tak pokračujeme ďalej. To, že tento nepárnokopytník je vysoko nad vecou, tak to viem už sakramentsky dávno. Veď ktorý mestský fafrn nechodil do knižnice a nemal prelúskané všetky máyovky? Pravda je taká, že ich autor nevenoval veľa pozornosti opisu večerného táborákového menu. Ale ľudia jesť musia. Ohnivá voda má síce dostatok kalórií, ale ako vieme, tak zakaľuje zrak a spôsobuje trasenie rúk. Aj kone musia stolovať. Je niečo fajnovejšie na svete, ako taká obilnina? Je, ale to teraz nie je podstatné.

22. jan 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
56

Igor Múdry

Rozprávkové lekvárové buchty

Kde bolo, tam bolo, bola raz jedna krajina, správne tušíte, že sa rozprestierala tam, kde sa nad Tatrou blýska. Vládol v nej jeden zlý teror, chudoba, hlad a iné nechutnosti. Posledné zbytky demokracie si zbalili kufre, vraj v Bielorusku bude lepšie a na Kube aspoň teplo. Totálne dezorientovaný ľud, zhŕknutý do davu, ostal v tomto chaose sám ako prst. Hlavný a zároveň aj neskutočne hladný hrdina tejto rozprávky - pecivál Igor sa už nedokázal viac na túto mizériu ani pozerať. Ešte raz, pre istotu, skontroloval pavučiny v komore. Samozrejme s negatívnym výsledkom a následne sa rozhodol veľmi správne. Čas na činy dozrel, treba konať! Najskôr si však treba všetko dobre premyslieť! Vyteperil sa preto za pec a s elánom zadrichmal.

9. jan 2010
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
80

Igor Múdry

Stehienka na perinke

Aj keď názov mierne pripomína nejaký produkt filmového erotického priemyslu z éry 70-tych rokov, tak pravda je celkom iná. Dnes sa tu bude (Už zase?) trochu, fakt ale iba mierne, kuchtiť. Výstižnejšie povedané, bude sa tu piecť. Toto bola dnes prvá a zároveň aj posledná seriózna informácia uverejnená v tomto texte. Všetko ostatné budeme merať od buka do buka, prípadne nám pomôže nejaká vyššia moc medzi nebom a zemou. Najlepšie, čo môžeme v tomto okamihu pravdy urobiť, je to, že buď s ohromnou hanbou z celého projektu vycúvame, alebo si zaobstaráme suroviny a ukážeme okolitému svetu, že my na to máme! Kto sa nebojíme, tak budeme potrebovať:

14. dec 2009
Páči sa: 0x
Prečítané: 2 893x
102

Igor Múdry

Volebný recept –prasacina bez obalu

Pravdepodobne si drvivá voličská obec myslí, že mám sto chutí jej servírovať, čo a ako by dnes mala robiť. V tej tajuplnej miestnosti, čo ju zvú volebná. Pravda je však taká, že nechcem. Lebo ja už veľmi dobre viem, čo je ona za číslo. Ráno totiž vykukne na horizonte Oskar spoza mrakov a obyvatelia sídiel s počtom nad 50 tisíc duší sa húfne vyroja, aj s rodinnými príslušníkmi, do prírody, na záhradky a kade tade. Takú figu borovú. Pôjde sa istotne do nákupného centra. Havinko (vyžaduje sa sendvičový čistokrvný chlpáčik) v jednej ruke, nestacionárny telefón (po našom mobil) v druhej ruke a partner (s kartičkami debetného a kreditného charakteru) niekde po ruke. Viem to veľmi presne, lebo minule som tam všetkých videl. Jediná, ako tak akceptovateľná, výhovorka by mohla byť, že nemal som kedy ísť voliť, lebo som musel doma variť pre celú famíliu. Pri dobrej vôli však stihneme všetko. Uvaríme, spapkáme a možno aj odvolíme.

14. nov 2009
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
31

Igor Múdry

Ešte onakvejšia sedliacka omeleta.

Mal som iný zámer. Chcel som sa, prostredníctvom Vášho monitora, nepozorovane vkradnúť do pracovného virvaru kancelárií, do neprebádaných priestorov dievčenských internátnych izbičiek, do megalomanských kongresových sál, a samozrejme aj do domácností a najmä do Vašej pozornosti. Mal tu visieť obsiahly a charizmatický traktát s duchaplným charakterom, popretkávaný kadekoho inteligentnými citátmi. Jeho nosná téma: posmrtný život, znovuzrodenie, ktorá viera je tá pravá a iné podobné voloviny. Ej, bisťu drevenú, kričal som ja už hop a ešte nebolo preskočené! Moja nehmotná a o to viac hriešna duša si jednoducho podľahla prvej nástrahe, ktorá sa jej vrhla do cesty. Pocítila čertovský hlad. Nie po poznaní, lebo ona sa začala opičiť po telesnej schránke. Dostala chuť na dlabanec. No a to sa potom fakt nedá svietiť. Preto sestry a bratia v boji, hor sa do varenia.

9. sep 2009
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
52

Igor Múdry

Baklažánové štvorhubky

S našim primášom nie sú žiadne žarty. To treba mať na pamäti od prvopočiatku. To len tak na úvod, aby ste sa vedeli správne zorientovať v problematike. Ozaj, musím sa Vám pochváliť s fantastickou novinkou. Už je to raz tak, mňa Vám, panenka skákavá, prijali do jedného hudobného telesa. Tak Vám to teda za čerstva hrdo oznamujem. Ja som šťastný ako taká blcha. Od tohto historického okamihu som umelec. Maestro, tak sa nechám odteraz skromne titulovať. Ani sa ma na konkurze nepýtali na predošlú muzikálnu prax. Výberové konanie, ten postrach všetkých nádejných a aj nenádejných adeptov pre prijatie do pracovného pomeru, bolo také ľudské, ústretové, maximálne úprimné a ladené v neoficiálnom tóne. Ako celá výberová komisia. Pozostávala totiž výlučne z členov tohto vyhláseného muzikálneho ansámblu.

2. sep 2009
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
7

Igor Múdry

Rybičkovina od germy

Dnešné papáničko mi teda vôbec nedalo veľa roboty. Ani s vymýšľaním receptúry a aj realizácia tejto skvostnej pokrmoviny bola zvládnutá s ľahkosťou mne vlastnou, to znamená, že ľavou zadnou. Pýtate sa prečo? Tak preto, lebo receptúra nie je môj autorský počin. Žiaľ. Normálne som si ho čmajzol. Takže do nebíčka sa asi nedostanem, nezabúdajte na údajne desatoro prikázaní. Nepokradneš, tak sa volá to mnou porušené. Mne však momentálne úplne stačí kulinárske nebo. Lebo to si píšte, že toto je nebeský pokrm, pomocou ktorého sa tam ocitnete.

31. aug 2009
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
28

Igor Múdry

Činžiakový gulášik podľa môjho ocina

Dnes (piatok 17.07.2009) nás to znovu zavialo do krajského sídla. V našom prípade sa jedná o uzavretú osadu Trenčín. Doba je momentálne zlá, preto ak Vás to poteší, tak cesta sem bola naozaj hrozná, miestami priam mizerná a doma nám navyše prestal fungovať internet. Oskar tu praží ako za dvoch. Sedím si v centre pod obrovským slnečníkom, inhalujem tabakový výrobok a čakám. Na objednanú ľadovú kávu, na mojito bez chľastu a ešte aj na moju polovičku. Sedím si, čakám a spomínam. Na veľmi príjemný minulý víkend a hlavne na recept. Ale poďme ho rovno, samozrejme s miernou okľukou, k procesu varenia. Fakt je dnes tak teplo, že aj sedenie je únavné. Nieto ešte premýšľanie. Ale jesť sa musí za každého počasia. Dnes to bude pokus o niečo extrovne zdravé, teda myslím na moje pomery, jedným slovom diétne.

19. júl 2009
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
39

Igor Múdry

Jednoduchý a zdraviu prospešný zapekanec

Kulinárska depresia je hrozný stav duše. Ak Vás to pochytí, tak amen tma. Z tejto ťažkej krízy je vždy problematické vyhrabať sa. Mňa to zákerne a pritom odpredu postihlo minule. Stalo sa to počas jedného, inak krásneho odpoludnia. Nič netušiac si prídem z rachoty domov do prenajatého príbytku. Teplota tela - 36,7, tlak 140 na 80 (to tie schody a moja hmotnosť), na čele drobné kropaje potu a hladný som Vám ako sto čertov. Rýchlym a dobre nacvičeným pohybom otvorím chladničku. Toto zvládam bez najmenších problémov aj nočnou hodinou po tme, nieto ešte počas slnečného dňa. Usmieva sa na mňa množstvo všelijakých dobrých a zdravých základných surovín, čerstvá zeleninka, všakovaké ovocie, jogurty atď. Čo si vyberiem? Čo si tepelne upravím? Lenže veľkosť hladu krát lenivosť sa rovná kulinárska depka. Zrak sa mi zakaľuje a ja vydolujem z najspodnejšieho priečinku, celkom tam zozadu, slaninu. Odvalím si z pecňa dva, čo dva, tri ozrutánske krajčiská chleba a už ma nič nedokáže zastaviť. Ani doktor Rajko Doleček.

2. júl 2009
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
79

Igor Múdry

Prsacina (nie prasacina) po americky

Láskavo sa zbytočne nevzrušujte. Alebo teda aspoň nie smerom do erotickej oblasti. Na druhej strane musím uznať, že dobré jedlo môže u niektorých jedincov vyvolať stav, ktorý sa dá porovnať s extázou. Pamätajme, že človek sa živí nielen dobrou literatúrou, láskou k blížnemu, nadčasovými ideálmi, kultúrou ducha, ale najmä dobrým jedlom.

25. jún 2009
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
40

Igor Múdry

Radetzkého pindavý šalát pre germu

Dnes znovu nastala tá slávnostná chvíľa, kedy dozrel čas na prezentáciu môjho kulinárskeho výmyslu. Možno skrslo vo Vašej mysli podozrenie, že recept nie je pôvodný. Musím Vás vyviesť z omylu. Je, ale sa to náročne dokazuje. Šaláty sú už raz také. Podobajú sa jeden na druhého ako vajce vajcu. Od dnešného prelomového dňa používam vetné spojenie: podobá sa ako šalát šalátu. Aby bolo jasné, púšťam sa do riskantného podniku. Ak nepočítam klasiku - vianočný a zároveň aj veľkonočný majonézový zemiakový šalát, je toto moja prvotina.

8. máj 2009
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
60

Igor Múdry

Marcové stehienka

Vážení, dnes začneme parádne z ostra. Bez bázne vkročíme do kuchynských priestorov a zaostríme zrak. Nie, neotvárame chladničku a následne butilku s domácou pálenkou. Zrak ostríme mimickými cvičeniami. Spôsobom, že nebadane jedno oko prižmúrime s dávkou mierneho pohŕdania a súčasnej nadradenosti. Tak isto postupujeme aj pri druhom oku. Mierne pokrčíme nos, to zvýši rešpekt. Dodá nám to nefalšovaný samurajský výraz, ktorý sa nám môže, neskôr, celkom dobre ešte hodiť.

8. mar 2009
Páči sa: 0x
Prečítané: 0x
30