Maďarsko – nemecko – francúzsko – slovenský guláš

Autor: Igor Múdry | 20.11.2012 o 6:00 | Karma článku: 9,03 | Prečítané:  2497x

Geniálny nadpis! Taký sa mi ešte tuším nepodaril vykúzliť. Európska únia tu práve niekde padá na čumák, je čas najvhodnejší pre národné obrodenie a tak celkovo pre povstanie z popola a ja si tu zvolím názov v globálnom, až internacionálnom duchu. Inak Mistr sa ma minule opýtal, tak, ako to iba on vie: „A čo ty? Už nevaríš na blogu?" A ja že nie. Ale teraz už znovu hej, ako vidíš a vidíte. Na toto Vás musím upozorniť, lebo by ste si to nevšimli. Vtipne som spojil Maďarov so Slovákmi. Cez Nemcov a Francúzov. Inak to asi nepôjde. Dosť bolo politiky, robota v kuchyni čaká!

 

01n.JPG

Ako vidíte...vlastne, nič poriadne už od hladu nevidíte, počkajte zaostrím trochu.

02.JPG

Tak znovu. Ako vidíte, čas pokročil a my musíme variť. To je náš dnešný údel. Pôvodne to mal byť vcelku jednoduchý recept na maďarský guláš. Lenže to by som nesmel byť ja, aby som ho nechal len tak. Dotvoril som ho. Prímesami, svojim rodiskom a skladbou stolovníkov získal globálny charakter.

03.JPG

Tam vzadu, v tej škatuľke je zahusťovadlo. Ako nakoniec uvidíte, nebudeme to potrebovať, tak akože tam nie je. Ale teraz to ešte nevieme. No a ďalej červená mletá paprika sladká, ako aj štipľavá, ošúpané paradajky v konzerve a cesnak musí byť.

04.JPG

Fantastická farba! To sa musí nechať vážení a milí. Rovné kilečko cibule dnes schosňujeme. Samozrejme ju pred tepelnou úpravou (och, aký formálny som dnes) pokrájame na kocky. Cesnak na plátky.

05.JPG

Bez čerstvej papriky to celé dnes nedáva absolútne žiaden zmysel. Viete čo? Vybodneme sa na červenú, dáme tam radšej žltú, keď zelenú nemáme.

06.JPG

Mäso. Hovädzie. Toto bude, prosím pekne, jeden poctivý guláš. Žiadne tofu neprekročí prah našej kuchyne, sestry a bratia! Toľko kuchárske evanjelium na nielen dnes.

07.JPG

Do toho najväčšieho hrnčiska čo tu máme, aj tak je krpatý, dáme masť. Keď nemáme masť, dáme olej. Zahrejeme ho na prevádzkovú teplotu a vysypeme do neho nakrájanú cibuľu s cesnakom.

08.JPG

Neflákame sa a miešame. Nemusíme o dušu, stačí tak, aby dobre bolo.

09.JPG

Cibuľka nám chytá priehľadnosť a získava postupne hnedastý nádych. Profesionál, alebo podkutý amatér by povedal že karamelizuje. Nachystáme si paradajky z konzervy. Paradajky sa mi dnes páčia viac ako rajčiny. Ani sám neviem že prečo.

10.JPG

Žblnk s nimi to topfu. Der Topf je hrniec predsa. Miešame a redukujeme objem kvapaliny. V skutočnosti iba miešame, občas, redukuje sa to celkom samé, nestaráme sa veľmi do redukovania. Nie, nechce sa mi to viac vysvetľovať, miešame!

11.JPG

V tomto štádiu prípravy pridáme sypké zložky, tzv. dochucovadlá. Ale najskôr malý mrk na vedľajšiu platničku. Chystám totiž súbežne aj kravičkovú polievku.

12.JPG

To som sa chcel iba pochváliť, aký som ja macher. Kde sme to prestali? Ahá, tak ideme sypať: mleté čierne korenie, oboje papriky a po novom, že mletú soľ.

13.JPG

Neznášam soľ, čo sa musí mlieť. Tak na kerého andela som to kúpil! Ja to musím vidieť, koľko toho tam ide. „Mladý pánko, poďte že sem, vyveštím vám z čiary života."

14.JPG

Tak mäsko by sa malo pridať do hrnca a chcelo by ho urestovať. Ale...je ho dostatok a hrniec kapacitne nie je to, čo kedysi hrnce bývali. Improvizujem, restujem ho separé, aj to na dvakrát, a postupne pridávam do hrnca.

15.JPG

Aby som nezabudol, ešte všetci neviete, čo sa nám prihodilo. My sme sa sťahovali. Tak toto je teda naša kuchyňa.

16.JPG

Mäso sa dusí a treba ho podlievať. To sú také paradoxy. Máme tam kvapalinu, vadí nám že tam je, tak ju vypudzujeme odparovaním. Ako náhle tak konečne nie je, rýchle tam nalejeme novú. Nalievanie sa v tomto prípade volá podlievanie. Použili sme...vínečko rudé, si od té druhé...južné Francúzsko, krajina gurmánov.

17.JPG

Pomaly, celý ten špás trvá rádovo hodiny, sa blížime do finále. Nikde som nespomenul to zahusťovadlo a miestoprísažne prehlasujem, že som ho ani nepoužil. Nech sa na mieste prepadnem do pekla, ak áno!

18.JPG

Príloha. Tak tu máme bohatú škálu na výber. Napríklad halušky, alebo bageta. Lenže kto by sa s takým niečím tentočkoval, keď tu máme poctivú, slovenskú, rozmrazenú knedľu v zásobe.

19.JPG

Záverečné hodnotenie. Objektívne. Zo štyroch hodovníkov trom to chutilo bez výhrady. Štvrtý, čo to spráskal ako prvý zo všetkých, moju kreáciu ohodnotil slovami: „No staničný guláš to nie je."

 

 

Páčil sa Vám tento článok? Pridajte si blogera medzi obľúbených a my Vám pošleme email keď napíše ďalší článok
Pridaj k obľúbeným

Hlavné správy

EKONOMIKA

U. S. Steel odchádza, o košickú fabriku bojujú Třinecké železárny

U. S. Steel predáva košické železiarne, ponuku predložili Číňania a skupina slovenských miliardárov.

KOMENTÁRE

Ako o tridsať rokov rozvrátim našu spoločnosť

Moderné demokracie sa premenia na vlády starých.

SVET

Dôsledky talianskeho referenda pocíti celá Únia

Neúspešné talianske referendum vystrašilo trhy.


Už ste čítali?